菜系及功效：粵菜 甜品/點心
口味：甜味      工藝：粉蒸

蘿蔔糕製作的材料：

主料：稻米500克,白蘿蔔1000克
輔料：臘肉(生)100克,臘腸25克,蝦米50克
調料：白砂糖30克,鹽15克,味精5克,小蔥15克,香菜20克,胡椒粉5克,植物油15克

蘿蔔糕的特色：

糕潔白，質地柔軟鮮美。煎後金黃微焦，軟滑甘香。

蘿蔔糕怎麼做，如何做蘿蔔糕才好吃，下面為您詳細介紹

1. 將大米（稻米）浸泡1 小時30 分鐘，洗淨，磨成干漿（約2000克），加清水250毫升拌成稀漿，放在盆裡；
2. 蘿蔔洗淨，去皮，刨成細絲；
3. 臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細粒；
4. 蝦米洗淨用油炒香；
5. 香菜、蔥洗淨，分別切碎；
6. 蘿蔔絲用清水500毫升煮至透熟；
7. 熟蘿蔔絲內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內攪拌成為糕坯；
8. 取方盤一個，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠；
9. 旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20 分鐘；
10. 將臘腸、蝦米撒在糕面上，續蒸10 分鐘；
11. 再將香菜、蔥撒入，利用餘熱?一會，取出晾涼，分切成小塊；
12. 食時再行加熱或用油煎，即可。

 

蘿蔔糕的製作要訣：

冬春適令小吃，家庭常在年節製作。

小帖士-食物相剋：
稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。

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