蘿蔔糕
蘿蔔糕做法詳細之介紹
菜系及功效:粵菜 甜品/點心
口味:甜味 工藝:粉蒸
輔料:臘肉(生)100克,臘腸25克,蝦米50克
調料:白砂糖30克,鹽15克,味精5克,小蔥15克,香菜20克,胡椒粉5克,植物油15克
口味:甜味 工藝:粉蒸
蘿蔔糕製作的材料:
主料:稻米500克,白蘿蔔1000克輔料:臘肉(生)100克,臘腸25克,蝦米50克
調料:白砂糖30克,鹽15克,味精5克,小蔥15克,香菜20克,胡椒粉5克,植物油15克
蘿蔔糕的特色:
糕潔白,質地柔軟鮮美。煎後金黃微焦,軟滑甘香。蘿蔔糕怎麼做,如何做蘿蔔糕才好吃,下面為您詳細介紹
1. 將大米(稻米)浸泡1 小時30 分鐘,洗淨,磨成干漿(約2000克),加清水250毫升拌成稀漿,放在盆裡;2. 蘿蔔洗淨,去皮,刨成細絲;
3. 臘肉(臘肥肉)、臘腸切成細粒;
4. 蝦米洗淨用油炒香;
5. 香菜、蔥洗淨,分別切碎;
6. 蘿蔔絲用清水500毫升煮至透熟;
7. 熟蘿蔔絲內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻,乘滾沸倒入稀漿內攪拌成為糕坯;
8. 取方盤一個,輕抹一層油,將糕坯倒入,搪平,放入蒸籠;
9. 旺火燒沸水鍋,放入蒸籠,蒸約20 分鐘;
10. 將臘腸、蝦米撒在糕面上,續蒸10 分鐘;
11. 再將香菜、蔥撒入,利用餘熱?一會,取出晾涼,分切成小塊;
12. 食時再行加熱或用油煎,即可。
蘿蔔糕的製作要訣:
冬春適令小吃,家庭常在年節製作。小帖士-食物相剋:
稻米:唐•孟詵:“粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”
白蘿蔔:白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
蘿蔔糕視頻在線觀看: