狗肝菜冰糖湯的做法

氣溫已日漸回升，可卻是乍暖還寒，今天又冷了點。有經驗的人都有這樣的感受，當氣溫下降時不那麼容易著涼，但在氣溫回升時，急於脫下御寒衣服時則很容易感冒。同時從中秋至今幾乎近3個多月未下過雨，氣溫特別乾燥。因而時下感冒、傷風、咽喉腫痛特別多。

　　中藥狗肝菜煲冰糖，是廣東民間治療熱性病和流感發熱、咽痛咽干、血尿等的驗方湯水。狗肝菜為廣東民間常用草藥，有“本地羚羊”之稱，性涼，味甘微苦，功能清熱、涼血、利尿、解毒，《嶺南草藥志》說它“清肝熱，涼血，生津，除溫火骨痛，斑疹發熱”。冰糖則性平味甘，功能清燥潤肺。在長時間乾燥天時偶然喝點甜湯是十分有益的。

　　材料：狗肝菜（中藥店有售）60~90克、冰糖適量。

　　烹製：狗肝菜洗淨，放進瓦煲內，加入清水1250毫升（5碗水量），武火煲沸後改文火煲30分鐘，去藥渣，放入冰糖便可。此量可供2~3人用。