宮庭獻魚的做法(圖)

菜譜名稱 宮庭獻魚

所屬菜系 粵菜

所屬類型 特色粵菜

基本材料 鯇魚或黃花魚1條約重l斤左右，奇異果、草莓、菠蘿各少許，蒜肉2粒剁碎，姜米1茶匙。生抽1/2湯匙，鹽1/3茶匙，鎮江醋3湯匙，糖1 1/4湯匙，水1/2杯，麻油少許。（生粉水少許打茨用。）

基本製法

(一)魚丟鱗刮淨在魚身切下數刀，抹上紹酒和鹽少許醃勻，待用。

(二)將上項魚撲上干粉，放入滾油中炸至外呈金黃色，魚熟撈起，濾干油份。上碟。

(三)用1湯匙油爆香蒜茸、姜米，倒下茨汁料煮開，打茨。

(四)將奇異果、草莓、菠蘿同切成小塊放入茨汁中煮勻，淋上魚面即成。