鹹魚蒸肉餅的做法(圖)
鹹魚蒸肉餅
分類:家庭菜式
英文標準譯名:Steamed Pork and Salted Fish Cutlet
【菜譜原料】
鹹魚肉50 克,豬上肉200 克,精鹽2—5 克,干澱粉5 克,植物油5 克,
胡椒粉少許。
【菜譜製作】
1.鹹魚肉去掉骨切成小粒,豬肉切成粒一起拌和剁爛成肉茸。
2.把肉茸放在碗內,加入精鹽、干澱粉、胡椒粉一起攪拌至肉茸產生粘
性,放在碟上攤平成餅狀,加入植物油。
3.旺火燒開蒸鍋,再放入肉餅,蒸約7 分鐘端離火口,利用餘熱焗(ju,
密閉加熱,使原料自身水分汽化致熟的方法。)3 分鐘才打開鍋蓋取出肉餅。
【菜譜特點】
鮮美嫩滑,有濃郁的鹹魚香味,是老少皆宜的佐餐菜。若只是將鹹魚、
上肉切片調味蒸熟,便是“鹹魚蒸豬肉”,味道同樣鮮美。
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