特點 形似菠蘿，松香脆肥，蟹鮮蝦嫩，滋味濃郁
◆ 菜譜配料：
河蝦仁300克，蟹黃50克，雞蛋1只，實肥膘100克，精鹽10克，味精5克，紹酒25克，蔥10克，姜5克，胡椒粉0.5克，鹹麵包適量。
◆ 製作過程：
蝦仁、肥膘加調料製成茸泥；蟹黃炒熟；鹹麵包切成 小丁。將蝦茸製成球，中間釀入蟹黃，均勻沾上鹹麵包丁，製成菠蘿狀，下油鍋炸熟即可。
