木耳海參豬肚湯

豬大腸５００克，木耳３０克，水發海參２５０克。

做法

（１）木耳用清水浸開，洗淨，海參洗淨，切絲，豬大腸洗淨，切小段。

（２）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲１￣２小時，調味供用。

說明

本湯來源於《藥性考》，原名為海參木耳羹。湯中木耳性味甘平，含有多種維生素，有養血益陰、滋潤腸燥的作用，《藥性切要》說它有「潤燥利腸」之功。海參性味甘鹹溫，功能補腎益精、養血潤燥，《本草求源》說它有「潤五臟，滋精利水」的作用。豬大腸性味甘平，以髒補髒，有潤腸燥、補下焦的作用。合而為湯，補養陰血、滋潤腸燥，則大便可通。《藥性考》認為「海參、木耳，切爛，入豬大腸煮食」，可「治虛火燥結」。