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熗糟五花肉
[原料/調料] 豬五花肋肉500克,紅糟25克,蔥5條,蝦油200克,糖25克,醬油10克,紹酒10克,蒜茸、五香粉各適量。 [製作流程] 1將豬肋肉切成8塊,放入鍋內,加適量清水,下蝦油,用中火燒至五成熟時,連湯裝入缽中,加蓋放1小時後取出,濾去汁(留用),每塊肉切成4小片。
2蔥洗淨,將蔥白切成馬蹄片。
3燒熱鍋,下油,到五成熟時,把紅糟、蒜茸下鍋,炒出香味,調入醬油、糖、紹酒、五香粉,再下肉、蔥白均勻即可。
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