水煮鮮魷魚

材料：鮮魷魚、菜油、青蒜苗、芹菜、綠豆芽、豆瓣醬、蔥姜蒜、精鹽、味精、胡椒粉、辣椒面、花椒末各適量。

製作：

（1）將魷魚用十字花刀切成魷魚卷，在沸水中焯好備用。另將青蒜苗、芹菜洗淨，切成段待用。

（2）將綠豆芽、青蒜苗、芹菜放入鍋內煸炒至熟，盛入盤內備用。

（3）接著在油鍋內放豆瓣、姜蒜炒出香味，加鮮湯適量，再放入魷魚卷，加入精鹽、味精，用水澱粉勾薄芡，速倒入青蒜苗、芹菜、豆芽同炒，撒辣椒面、胡椒粉。

（4）鍋內下油燒熱後，倒在魷魚捲上，再撒上花椒末即成。