水晶蟹粉卷的做法

菜譜名稱 水晶蟹粉卷

所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜

基本特點 清脆爽口，香味撲鼻，形似水晶。

基本材料 梭子蟹蟹肉30克、白蘿蔔200克、胡蘿蔔50克、青瓜30克

做法：
1、將白蘿蔔用旋片法切成薄片，用鹽稍醃至軟並用涼水沖洗後待用。

2、將胡蘿蔔、青瓜切絲與蟹粉同炒，製成蟹粉餡。

3、將上述蟹粉餡包入白蘿蔔片中，製成蘿蔔卷。

4、將蘿蔔卷浸入用白醋、糖、青檸汁調成的酸甜汁中2小時。

5、改刀造型即成。

營養價值: 蟹肉 - 螃蟹肉質鮮美肥嫩，其營養價值很高，據測定，每100克蟹肉，含有蛋白質14克，脂肪2.6～5.9克，鈣130～140毫克，磷150～190毫克，胡蘿蔔素2～6毫克