酸菜魷魚的做法

菜譜名稱 酸菜魷魚

所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜

基本特點

基本材料 鹼水發魷魚片500克（5厘米，4厘米寬的片）、泡青菜50克，鮮菜心100克，特製清湯1000克、精鹽3克，味精1克，鮮湯500克。

製法：鹼發魷魚用清水去掉鹼味，用沸水汆兩次，再用鮮湯煨煮入味備用。炒鍋置火上，下清湯、鹽、胡椒粉，泡青菜切片，燒沸出味，去掉酸菜葉，然後放入鮮菜心、味精，盛入湯碗即用。