珍珠鯉魚的做法

菜譜名稱 珍珠鯉魚
所屬菜系 粵菜

所屬類型 特色粵菜

基本特點 魚肉潔白鮮嫩，滋味清淡可口

基本材料 主料：鯉魚1條。配料：黃瓜、紅櫻桃、蛋清。調料：蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料油、料酒。

１將魚頭尾分開，用蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料酒調好口味蒸熟。中間魚去骨，肉剁成泥放在碗內，加鹽、花椒水、味精、清湯、蛋清拌勻。

２勺放水燒開，放魚肉擠成丸子，擺放在頭尾中間。

３大勺放清湯、鹽、花椒水、味精勾芡。