金銀雙脆的做法

簡介

菜名：金銀雙脆
工藝：拌
口味：清香味
類別：家常菜 學生膳食 青少年食譜 防癌抗癌調理
主料：綠豆芽(250克) 金針菇(100克)
調料：香油(5克) 鹽(2克) 胡椒粉(1克) 味精(1克)

製作工藝

1. 將綠豆芽菜兩端掐去，洗淨備用；
2. 金針菇洗淨切成段備用；
3. 鍋上火，注入清水；
4. 大火燒開，分別焯綠豆芽和金針菇，撈出控水；
5. 把金針菇、綠豆芽和調料放在一起拌勻，裝盤即可。
食用方法
中餐|晚餐

食譜營養

綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。

金針菇：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇。”更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。另外食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。而且中醫認為，補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症。

食譜相剋
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。
金針菇：金針菇忌與驢肉同食。

所含營養素
·熱量 (122.15千卡)
·維生素B6 (0.25毫克)
·蛋白質 (8.15克)
·脂肪 (5.66克)
·泛酸 (1.15毫克)
·碳水化合物 (14.29克)
·葉酸 (140.00微克)
·膳食纖維 (4.72克)
·維生素D (1.00微克)
·維生素A (12.60微克)
·維生素K (117.50微克)
·胡蘿蔔素 (80.60微克)
·硫胺素 (0.28毫克)
·核黃素 (0.34毫克)
·尼克酸 (5.37毫克)
·維生素C (17.00毫克)
·維生素E (5.04毫克)
·鈣 (24.41毫克)
·磷 (191.46毫克)
·鉀 (366.86毫克)
·鈉 (883.22毫克)
·鎂 (63.54毫克)
·鐵 (3.13毫克)
·鋅 (1.29毫克)
·硒 (1.64微克)
·銅 (0.40毫克)
·錳 (0.41毫克)