洋燒排骨的做法

【菜譜名稱】
洋燒排骨

【所屬菜系】
閩菜

【製作材料】
主料： 豬小排（豬肋排） 250克

輔料： 白芝麻 15克 雞蛋 40克 小麥麵粉 15克

調料： 味精 2克 豬油（煉製） 75克 番茄醬 15克 白砂糖 15克 白醋 10克 各適量

【製作工藝】
1. 排骨切成4厘米長段，加雞蛋、麵粉、味精、清水，漿好備用；

2. 將油燒熱，放進排骨炸至金黃色後撈出；

3. 鍋中留油15克，燒熱，撒下芝麻、番茄醬、糖、醋略炒後盛於盤中即可。

【食譜營養】
豬小排（豬肋排）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

白芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。
芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

【健康提示】
這道菜糖尿病患者不宜食用。

【食譜相剋】
豬小排（豬肋排）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

白芝麻：白芝麻忌與雞肉同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

【營養成分】
熱量 1605.61 千卡
蛋白質 53.06 克
脂肪 142.23 克
碳水化合物 35.05 克
膳食纖維 2.1 克
膽固醇 434.75 毫克
維生素A 126.35 微克
硫胺素 0.91 毫克
核黃素 0.59 毫克
尼克酸 13.05 毫克
維生素E 3773.44 毫克
鈣 166.85 毫克
磷 513.48 毫克
鉀 855.38 毫克
鈉 405.81 毫克
碘 11.32 微克
鎂 83.44 毫克
鐵 7.44 毫克
鋅 9.82 毫克
硒 30.89 微克
銅 0.83 毫克
錳 0.54 毫克