酥皮三色卷

主料：蝦膠160克，熟鹹蛋黃1個，鹹麵包粒250克
調料/醃料：桔油25克，花生油1000克
製作過程
1.將蝦膠擀成長20厘米、寬12厘米的片，鹹蛋黃揉成0.8厘米直徑，長度與蝦膠片寬度相似的條；

2.用蝦膠片將鹹蛋黃條裹住捲成圓柱體，滾勻麵包粒，下五成熱油鍋翻勻翻勻炸至金黃金撈出，瀝干油後熱切成厚1.2厘米的圓片裝盤，桔油盛於小碟供佐食即成。