芋香紅豆沙
[原料/調料]
(1)紅豆 150公克
芋頭 150公克
水 2100㏄
糖 90公克
(2)太白粉 60公克
水 120㏄
[製作流程]
(1)將紅豆洗淨，泡水3小時備用。
(2)將芋頭去皮，切成1公分大小的小丁狀，放入鍋中蒸30分鐘後取出備用。
(3)將泡好的紅豆瀝乾水份，加入水2100㏄以大火煮滾，然後轉小火燜煮至紅豆熟透，再加入蒸好的芋頭丁和糖繼續熬煮，一邊煮要一邊攪拌，直到糖完全溶化。
(4)等糖溶化且沸騰後，將材料(2)拌勻，倒入勾芡，熄火後盛入碗中，即可上桌食用。
本道甜品可熱食，也可置於冰箱冷藏，夏天時冰涼食用風味絕佳。
