[原料/調料] 絞肉 6兩 黃豆瓣醬 2大匙 紅蔥頭 1大匙 細麵 1/2斤(約3人份) 青菜 適量
醬油 1/2杯 胡椒粉 1小匙 冰糖 1小匙 水 1/2杯 鹽 少許 [製作流程] (1)將絞肉、紅蔥頭及黃豆瓣醬爆香,再放入調味料一起煮約20分鐘後熄火。 (2)另煮1鍋水,放入麵條煮熟後撈起,拌入作法(1)中煮好的滷汁,再依個人喜好加少許燙過的青菜(韭菜、豆芽菜等),就是一碗香噴噴的福州乾麵。