蓮蓉芝麻球

[原料/調料]
外皮材料：糯米粉 150公克
水 150㏄
細砂糖 30公克
熟澄麵 150公克
豬油 30公克
白芝麻 300公克
內餡材料：蓮蓉 360公克

[製作流程]
(1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入細砂糖、熟澄麵及豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時，取出揉成長條狀，再平均切成12份，每份約40公克備用。
(2)蓮蓉揉成長條狀，分切成12份，每份為30公克，再揉成圓球形備用。
(3)將作法(1)的麵糰用桿麵棍桿成圓形皮，中間包入蓮蓉，用手慢慢揉圓，外面裹上白芝麻，放入180℃的炸油中炸熟，等芝麻球浮起後，再轉中火炸至金黃色即可。

熟澄麵150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。