湯煎鑲帶子

[原料/調料]
(1)草蝦仁 250公克新鮮干貝 8個 綠花椰 120公克
(2)牛油 10公克 蒜末 5公克 高湯 150㏄
(3)太白粉 5公克 水 10㏄
(1)鹽 1/3小匙糖 1/3小匙 香油 1/2小匙 太白粉 1小匙
(2)鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙
[製作流程]
(1)草蝦仁去腸泥後洗淨，再剁成蝦泥，加入調味料(1)，拌勻成糊狀備用。
(2)用蝦泥糊將鮮干貝包裹起來，用油煎熟備用。
(3)綠花椰用沸水燙熟，排在盤子周圍備用。
(4)將奶油、蒜末一起爆香，加入高湯、調味料(2)及作法(2)完成的干貝一起烹煮，等入味後，用太白粉水(材料(3)拌勻)勾芡後，盛入作法(3)的盤子裡，即可上桌食用。