【原料】
鮮藕500克，紫米100克，雞茸50克，鮮荷葉1張。
【製作過程】
1、紫米蒸熟，藕去皮煮熟；
2、雞茸、鹽、味精適量，雞蛋清1個，濕澱粉30克，加紫米飯拌勻，抹在藕片上合二為一；
3、把雞蛋清2個與30克澱粉混合為糊；
4、油鍋旺火燒熱，用藕夾粘蛋糊後下鍋煎至金黃出鍋；
5、荷葉焯水入盤墊底，將藕夾按原狀碼盤隨椒鹽上桌即成。
