菜系及功效：東北菜
口味：鹹鮮味      工藝：燜

雞刨豆腐的製作材料：

主料：豆腐(南)400克
調料：鹽3克,花椒粉1克,小蔥5克,大蒜（白皮）3克,姜5克,植物油25克

雞刨豆腐的特色：

清淡，爽口，味道很鮮，是很好的下飯、下酒菜。

教您雞刨豆腐怎麼做，如何做雞刨豆腐才好吃

1. 將鍋燒熱，加油，燒熱，加入蔥花等煸炒，炒出香味；
2. 將豆腐放入鍋內，用勺子將豆腐刨碎；
3. 刨碎以後，繼續煸炒一會兒，加上鹽、花椒粉等佐料；
4. 再加上味精和蒜茸，然後加入適量的水，蓋上蓋子，悶一會兒；
5. 打開蓋子，用勺子在豆腐的周邊輕輕地動一動，免得豆腐糊；
6. 等到湯汁兒不多了的時候，即可起鍋；
7. 將炒好的豆腐輕輕地放入盤中，放上一點香菜葉點綴。