脆皮芋塊
脆皮糊一份(酵面80%，麵粉20%，鹼水適量，調成糊狀)。
米、寬3厘米、厚1厘米的長方塊(大約可切成10塊)。
2.將每塊裹上脆皮糊，放入燒至五成熱的油鍋中炸，待炸至皮脆，色澤金黃時即可。
