麻辣狗肉

·配 料: 淨狗肉５００克，尖椒５０克，花椒３克，大蒜２０克，油５０克，醬油２５克，鹽、味精各少許，料酒１５克，干辣椒５克，雞湯適量。－ ·特 色：色澤油亮，味微麻辣，肉質軟爛。－ ·操 作: （１）淨狗肉用白水煮八成熟，晾涼後切２厘米左右見方的塊。尖椒切大象眼片。

（２）起鍋放少許油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出鍋。

（３）另起鍋放少許油，煸炒，加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可。－ ·營養價值: 狗肉 - 俗話說：「寒冬至，狗肉肥」。「狗肉滾三滾，神仙站不穩」。寒冬，正是吃狗肉的好時節。狗肉，味 ·所屬菜系: 東北菜 - 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜 餚。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚，自古 ·