【菜名】 炸醬麵
【所屬菜系】 京菜
【特點】 醬香濃郁,美味可口
【原料】
麵條250克，豬肉丁150克，黃醬40克，蔥末、黃酒、 麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。
【製作過程】
１炒鍋燒熱，油燒至八成熱，放蔥末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，待肉與醬分離時，加白糖、清湯少許，再續炒片 刻，加味精，淋上麻油即成； ２用開水鍋下麵條，麵條熟後盛入大湯碗內，加炸醬即可。
