【菜名】 蓮蓬雞糕
【原料】
雞脯肉100 克，西紅柿3個，鮮豌豆、火腿末、油菜葉適量。
【製作過程】
1、油菜葉切絲，雞脯肉砸成泥，蛋清摻入麵粉和干澱粉攪均，菠菜擠汁；
2、雞泥加調料、熟豬油、菠菜汁、蛋清攪成糊；取14個小酒盅，分別抹上熟豬油，裝入雞泥，嵌上豌豆，綴以火腿末上籠蒸5分鐘後取出，放入大湯碗，倒入雞湯，燒開勾芡即成。
