【菜名】 熏肝
【原料】
豬肝（500克）、京蔥段（40克）、薑片（2片）、整花椒（少許）、大茴香（少許）、桂皮（少許）、醬油（160克）、麻油（少許）、清湯（650克）
【製作過程】
1、將豬肝放在冷水鍋裡煮熟，再用冷水洗淨。
2、將蔥、姜、花椒、大茴香、桂皮、醬油和清湯放在鍋裡，再放進豬肝煮透，撈出豬肝，其他不要。
3、另用干鍋，放上木屑165克，上面放熏籠，熏籠裡放豬肝。點燃木屑（不要燒起火）熏約十分鐘，取出，抹上麻油潤色，切成薄片裝盤。
【特點】
味道鮮美,熏味濃厚
