原料：
太湖白蝦仁300克，姜、高湯、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、澱粉、蛋清、白糖。
製作方法：
１蝦仁洗淨控去水，用淨布包擠片刻，放鹽、雞精、胡椒粉、料酒醃味，用蛋清、食粉、泡打粉上漿。
２用鹽、味精、料酒、胡椒粉、高湯、糖、水澱粉少許調成芡汁。
３鍋上火，注入油，待油溫升高，下入蝦仁滑散滑透，倒入漏勺控油。
４原鍋上火，略煸薑末，調味汁勾芡，即可出鍋。
