魷魚肉根炒韭菜的做法

“肉根”又名板筋，它是一頭豬裡最嫩的筋腱部分，由於它是豬扒部位上的筋腱，所以既帶有瘦肉，亦帶有脂肪，其食味爽口，而且甘香，但由於量少，故比較難得。它與韭菜、魷魚結合，是一種和諧的配搭。韭菜常被稱作“起陽草”，適當地進食，有利身體。“魷魚肉根炒韭菜”的營養均衡，而且適口、適時，故在此推薦。

　　材料：鮮魷魚200克、肉根200克、韭菜300克、蒜頭30克、姜20克，花生油、鹽、糖、生抽、XO醬各適量。

　　做法：魷魚洗淨，切花刀備用；肉根洗淨，切成5厘米長、1.5厘米寬的條狀，用生抽、鹽、糖、花生油拌勻備用；韭菜洗淨，切段備用；蒜頭去衣洗淨，拍碎備用；姜去皮，洗淨切片備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下肉根翻炒至剛捲起，拿出；再以薑片爆魷魚，下適量鹽、糖、生抽和少許XO醬，放回肉根，下韭菜翻炒，最後調味便可上碟。