薑蔥蒸魷魚的做法

魷魚，與墨魚、章魚同屬軟體腕足類海產品。市場上的魷魚有兩種，一種是軀幹部分較肥大的，俗稱槍烏賊；另一種則較細長，可稱之魷魚仔。魷魚富含蛋白質、鈣、鐵及碘、錳、銅等微量元素，它除了肉質鮮味之外，卵子的味道也同樣甘美。魷魚卵是分批成熟、分批產出的，而不同種類的魷魚，其產卵量的差別也很大，通常從幾百個至幾萬個不等。今天食單選用了俗稱為魷魚王的品種，這種食材最原汁原味的吃法為清蒸，因為這樣能更好地品嚐到其鮮甘爽口的本味。

　　材料：魷魚、蒸魚豉油、蔥、姜、鹽、花生油。

　　做法：魷魚洗淨，瀝干水分，撒少許鹽備用。蔥、姜洗淨，分別切成蔥花和姜粒備用。開蒸鍋，放入魷魚蒸至熟，撒上蔥花、姜粒，淋熟油，下蒸魚豉油即可。