南瓜蒸臘魚的做法(圖)

菜譜材料：小南瓜1個，臘鯉魚30克，南瓜丁10克。

　　菜譜做法：南瓜1/3處削開蓋，掏出內瓤。臘鯉魚清水泡至鹹淡適中，洗淨切丁後，與南瓜丁一同盛入南瓜盅內，上鍋蒸熟。臘魚、熏魚或臘肉、燻肉，都很適合用南瓜來蒸

菜譜相關知識：蒸菜是利用水蒸氣作為傳熱介質使原料成熟的一種烹調方法。距今已有五千多年的歷史。發展到今天已形成多種不同的蒸制方法。且每種蒸法都各具特色，營養成分相對來說保存得較好，能最大限度地保持原料的本味。
湖北蒸菜歷史悠久，品種豐富，遍及城鄉，具有鮮明的農家風味。其蒸菜不但擅蒸禽、畜、魚、肉，對於素菜一樣能蒸，諸如蘿蔔、南瓜、芹菜、藕、茼蒿等等。湖北菜中光蒸菜品種就有300多種，故有“無料不蒸”之說，其特點為講究原形、原味、原色、原汁，力求突出畜禽的肥美，魚蝦的鮮嫩，蔬菜的清香，如耳熟能詳的竹筒排骨、粉蒸肉、沔陽三蒸、珍珠丸子、清蒸武昌魚等，便是其中的代表作。