木耳蝦仁的做法(圖)

小時候家鄉有許多木耳，小小的一朵一朵的，晾得很乾，吃的時候要泡開，很薄很薄的片，要洗得很乾淨，否則會有沙子。我從小就愛吃木耳，炒雞蛋炒肉片炒蝦仁，或者什麼也不炒，就用開水燙一下，放些佐料一拌，便已經足夠美味。

及至到了廣州，在市場上看到的木耳，卻總是肥肥厚厚的那種，怎麼也吃不出那股清香細膩，漸漸也就不買了。只是每年有同學自家鄉來，或是家人回去，總會給我帶上一大包木耳。那東西輕，但是佔地方，那麼大的一包，穿越千山萬水，搭著飛機火車，不辭辛苦地來到我的廚房。身為廣東人的男友便奇怪：這東西廣州又不是買不到，用得著費這麼大勁嘛。

他不知道，有些東西從小吃慣了的，已經不再是口味，而是情結。

木耳炒蝦仁是我最愛吃的一道小菜，過去在北方只能用干蝦仁，在這一點上廣州更具優勢，那鮮美的蝦仁和清爽的木耳，絕配。

木耳炒蝦仁

[菜譜材料]木耳50克，雞蛋2只，蝦仁150克，料酒、胡椒粉、蔥、姜、鹽適量。

[菜譜做法]蝦仁去腸洗淨，木耳用水泡開撕成小片，洗淨。

先將蝦仁用蛋清調勻，加入料酒、胡椒粉拌好。

燒熱油，加薑末略炒，倒入蝦仁炒至半熟。加入木耳、翻炒至熟，放入蔥花、鹽即可。