潮州肉凍_美食菜譜大全

·配 料: 【主料】：豬五花肉500克，豬前腳750克，豬皮250克

【輔料】：明礬1克，芫荽25克，清水1500克

【調料/醃料】：魚露150克，味精3.5克，紅鼓油6克，冰糖12.5克－ ·特 色：此菜晶瑩透徹如水晶，味鮮軟滑，入口即化。肥而不膩。－ ·操 作: (1) 將五花肉、豬腳、豬皮刮洗乾淨，分別切成塊（五花肉每塊重約100克、豬腳每塊重約200克、豬皮每塊重約50克）。分別用沸水焯1分鐘，撈起洗淨。

(2) 砂鍋內放清水燒沸（鍋裡放入竹笪墊底），放入豬腳，豬皮煮約20分鐘，再加入五花肉、冰糖、紅鼓油和魚露，用小火煮約2小時30分鐘至軟爛取出，撈起肉料，放入潔淨砂鍋內（肉、皮、腳順序擺砌，皮向下），將原湯濃縮約剩750克、加入明礬，撇去浮沫，再加入味精，用潔淨紗布將湯過濾後，倒入砂鍋，放在爐上燒至微沸，撇去浮沫，然後將鍋端離火口,冷卻凝結後，取出切塊放入盤中，鑲以芫荽葉，以魚露佐食。－ ·營養價值: 五花肉 - 五花肉營養豐富，容易 吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。 【所有五花肉菜譜

豬蹄 - 豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益 ·所屬菜系: 粵菜 - 粵菜系也是我國八大菜系之一。其形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。廣東 ·