啤酒辣子雞 (附圖)

啤酒辣子雞
原料：光嫩土雞1只(約1000克)，啤酒1瓶，干紅辣椒

配料：細鹽、醬油、白糖各適量，精製油200克。

　　製作：(1)將雞處理乾淨，斬成中等塊。

(2)炒鍋上火，放油燒熱，下雞肉塊，燒至六成熟盛出待用。

(3)原鍋繼續燒，熬干油中水分，放入干辣椒炸黃，再倒入雞肉塊，加細鹽、醬油、白糖，略炒後倒入整瓶啤酒，加蓋用文火細燉，至啤酒將干、酒味入雞時即成。

　　特點：肉帶酒鮮，香辣適宜。