原料:香芋、臘鴨腿、蒜頭、普通辣椒。
做法:先把買回來的臘鴨腿、芋頭、辣椒斬件切片切圈。在鍋裡把蒜頭、油燒開,放臘鴨。等臘鴨腿爆出了油,接著再將切片的香芋用油爆至金黃色,再把它們放入砂鍋中,加入水和臘鴨。焗10-15分鐘,最後灑點辣椒圈。
小訣竅:
1)臘鴨與芋頭的味道天生一對,互相融合在一起,很野味。臘鴨天生帶鹹味道,不用放太多鹽。
2)芋頭容易吸油,所以整個過程,可以全部用爆過臘鴨的油來製作。烹調時,芋頭又很容易干水,煮的時候不時要加點水,保證臘鴨煲不粘底。