百鳥歸巢的做法
百鳥歸巢的製作材料:
主料:雞腿300克,豬肉(肥瘦)300克,鵪鶉蛋200克,魷魚(鮮)250克
輔料:冬筍50克,胡蘿蔔30克,香菇(鮮)50克,西蘭花100克,
調料:料酒15克,醬油10克,鹽5克,白砂糖10克,胡椒粉3克,澱粉(玉米)5克
百鳥歸巢的做法:
1. 雞腿剁小塊,豬上肩肉切四方塊,一同汆燙過,去除血水後沖淨,撈出;
2. 水發魷魚直切三等份長條,再切花,分小塊,汆燙過,捲起時撈出;
3. 冬筍去殼先煮熟再切條;
4. 胡蘿蔔去皮切厚片;
5. 香菇泡軟,去蒂,對切兩半;
6. 西蘭花切小朵,汆燙過沖涼;
7. 雞腿、豬上肩肉、冬筍、胡蘿蔔、香菇先入鍋,並加入所有調葉料和2杯清水燒開,改小火煮;
8. 15分鐘後放入鵪鶉蛋,魷魚同煮入味,最後放西蘭花,待所有材料已熟軟,淋少許水澱粉勾芡,使湯汁微稠時盛出即可。
食物相剋
雞腿:雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。