薏米冬瓜骨湯

• 難度: 中級
• 時間: 90分鐘以上
• 主要食材: 豬肉類
• 菜系: 煲湯

此湯味道清淡，利於清熱。不知不覺讓人益氣開胃，喝了一碗又一碗。薏米能健脾益胃，利水除濕。冬瓜味甘淡，性涼，能解毒清熱，止渴除煩，解暑驅濕。這款清熱解暑湯喝了不容易長痘痘，而且味道也不錯，經常煲一鍋好湯，輕輕鬆鬆美容養顏。

用料

薏米 2湯匙（30g） 帶皮冬瓜 400g 豬肋骨 400g 帶皮老薑 1塊（約20g） 鹽 2茶匙（10g）

做法

1. 豬肋骨洗淨，在沸水中汆燙出血水後，撈出在流動水中反覆沖洗。
2. 用小刷將帶皮老薑和帶皮冬瓜的外皮刷洗乾淨。用刀背將老薑拍散。將冬瓜切成4cm見方的大塊。
3. 取褒湯鍋（或砂鍋），把處理好的排骨、拍散的老薑、冬瓜塊和薏米一起放入。注入相當於3倍固體食物體積的冷水。
4. 先用大火將湯水煮沸，再改小火慢燉2小時。過程中要不時撈出湯表面的油水及血沫。
5. 食用前調入鹽即可。

小貼士

保留冬瓜皮和老薑皮，更有效的保留了其中的營養成分，而且不容易把冬瓜煮爛從而破壞湯的味道。