熱帶什錦水果湯
- 高手
- 45-60分鐘
- 豬肉類
- 煲湯
熱乎乎的一碗湯竟會帶有清涼的感覺。那種感覺來自湯裡白白的紅毛丹、黃黃的菠蘿、紅紅的聖女果……同時也嘗到排骨肉在酸甜湯中之美味。酸酸甜甜辣辣的東南亞的風味用來招待客人足夠in。
用料
精豬肋骨 150g 薑片 4片 鹽 2茶匙(10g) 紅毛丹 6只 菠蘿 30g 西瓜 20g 小西紅柿(聖女果) 100g 蘋果 1只 酸角汁 2湯匙(30ml) 越南紅根薄荷葉 5g 魚露 1/2湯匙(8ml) 白砂糖 1茶匙(5g) 雞精 1茶匙(5g) 油 2茶匙(10ml)
做法
- 精豬肋骨洗淨,切5-6cm長的段,加水、鹽和薑片在鍋中煮30至40分鐘。
- 紅毛丹去皮去核備用。菠蘿切片或小塊。西瓜肉挖成小圓球,西瓜皮盡量整齊的保留,做成西瓜盅。蘋果去皮切成截面為2cm見方的小條。小西紅柿去葉洗淨。越南紅根薄荷葉切細絲。
- 煮好的精豬肋骨撈起,拆掉骨頭,把蘋果小條塞進骨頭原來的位置。肉湯留下備用。
- 中火加熱炒鍋中的油,先炒2/3的小西紅柿,加入肉湯煮沸。調入酸角汁、魚露、白砂糖和雞精再次煮沸,把所有水果和排骨肉放入同煮3-5分鐘,最後盛湯入西瓜盅內。
小貼士
- 如果沒有酸角汁,也可以用酸角果脯煮成湯汁代替。
- 越南紅根薄荷葉也可以用新鮮普通的薄荷葉代替。
- 酸酸甜甜的一碗水果湯在食肉酒煙過多後有助於消化、解酒、清熱。