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忌用鐵鍋煮山楂、海棠
山楂、海棠中含有果酸,遇鐵後會引起化學變化,將鐵溶解,並產生一種低鐵化合物,人吃後可引起中毒。低鐵化合物中毒的潛伏期很短,一般在吃後1小時發作。主要症狀是噁心,嘔吐,舌頭和牙齦變為紫黑色。因此,煮山楂、海棠等酸性水果,不宜用鐵鍋煮,最好用砂鍋煮。
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