美女食譜 酸甜豬手[圖]

　　酸甜豬手是Hyree向媽媽學來的秘製菜，她稱此菜的烹飪法很獨特，豬手要經清燉、爆炒調味和燜煮幾道工序，味道才能酸甜醒胃，膠質豐富，又不失卻煙韌彈牙的口感。Hyree建議MM多食富含膠質的豬手，可以快速補充膠原蛋白，讓皮膚更加光滑有彈性。

　　烹製材料　(三人份)

　　材料：

　　豬腳(1只)、姜(5片)、蔥(2根)

　　調料：　　

　　油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、米酒(2湯匙)、白醋(3湯匙)、老抽(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(2湯匙)

做法：

　　1 豬腳洗淨斬成塊，姜切片，蔥切段。燒開鍋內的水，加入1湯匙料酒和蔥段，放入豬腳汆燙去異味和血水，撈起過冷河。

　　2　鍋內注入6碗清水，放入豬腳加蓋大火煮沸，改小火慢熬35分鐘，撈起豬腳待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。

　　3 旺火熱干鍋，注入3湯匙油燒熱，爆香薑片和蔥段，倒入豬腳大火爆炒3分鐘。

　　4　加入2湯匙米酒、3湯匙白醋和2湯匙老抽，與豬腳一同炒勻，再淋入2碗豬腳湯(以沒過豬腳為宜)。

　　5 加入1/2湯匙鹽和2湯匙白糖炒勻，大火煮沸改小火燜煮15分鐘左右。

　　6 待鍋內的豬腳湯汁呈濃稠狀，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。

　　廚神貼士

　　1、豬腳烹煮前，應放入加了料酒和蔥段的沸水中汆燙，去除豬腳的異味和血水?/p>

　　2、雖然買回來的豬腳已斬塊，但豬皮上還會有少許豬毛，應用爐火燒掉豬毛再烹調，可避免吃時影響口感。

　　3、清燉豬腳較耗時間，可用高壓鍋來壓制豬腳，縮短燉豬腳的時間，又使其軟爛入味。

　　4、煮豬腳時放入白醋，一來可使豬腳易煮爛，二來會有微酸的味道，可以邊試味邊放糖和醋，味道可以就停手。

　　5、豬腳營養豐富，含有礦物質、維生素等成分，常食用對強身健體、養顏護膚有一定功效，對貧血、關節炎、老年人的骨質疏鬆症也有益處。