美食天堂 雲吞麵[圖]
時候曾經居住美食天堂香港,對港式雲吞情有獨鍾,喜歡程度更超過飲茶點心,是日常飲食不可或缺的一部份。這裡連雲吞皮都買不到,很久沒吃了。。。現今正值天寒地凍,貓姐在空投箱裡加了一包雲吞皮,收到時竟然沒有粘在一起,可以解饞了!
雲吞湯 : 傳統湯頭應該用大地魚骨/蝦子熬成,這裡只好變通一下,改用蝦頭/殼,蝦米,調味用的大地魚粉末,味道也挺鮮美的。
雲吞皮/蛋面 : 貓姐空投。
餡 : 瘦豬肉切細丁,少許肥膘切細丁,加少許蝦蓉,大地魚粉末,生抽,麻油,鹽,胡椒粉,生蛋黃; 充分攪拌均勻後冷藏待用。
雲吞按個人喜好包成形,韭黃切段。
做法:清水燒開,放進雲吞煮至浮起,撈出備用。蛋面放進滾水燙熟侯撈起慮干置碗裡,加韭黃,生抽,麻油; 放進雲吞,注入燒滾得雲屯湯即可。
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