雞翅的五種吃法[圖]
一、干炸雞翅
準備一把叉子,吃西餐的叉子,當然不是叫你學洋人,而是拿著叉子想著萬惡的舊社會,瘋狂的在雞翅肉多的地方戳幾下,咱們與雞翅無怨無仇,主要是為了醃的時候更加入味。
往雞翅上撒點鹽,五香粉,少許醬油,料酒,姜泥用手抓均勻醃30分鐘以上,沾點干澱粉,然後用手抖抖,放入180到220度之間的油鍋裡炸熟就好了。
二、什錦燉雞翅
平底鍋裡放很少的油,燒熱後把雞翅放進去煎一會,翻一翻發現雞翅表皮發黃就行了,最好好像要糊還沒糊的樣子加點蔥姜,多加一些水進去,下入少許醬油,料酒,然後胡蘿蔔,藕塊,土豆,牛蒡,豆角,圓蔥,香菇,芋頭都放進去,放糖,少許鹽和胡椒小火煮到熟爛,就可以吃了。
三、香醋冰糖翅
雞翅的翅,不是魚翅的翅,魚翅吃不起也做不好,都是翅不如雞翅來的實惠,雞翅做好了也一樣高級,看圖片是不是光澤華潤,盡顯富貴呢?
雞翅一樣用平底鍋少油小火煎一會,這樣外皮會發緊將內部的水分保護起來,不流失。煎一會後多多的加入香醋,不要吝嗇香醋,更不要擔心太酸,醋加熱久之後不僅不酸,還會有一種聞起來就清肺潤腹的香氣,然後加一小把冰糖,開水,鹽和五香粉少許,煮到湯汁發稠的時候就可以吃了。
四、腐乳雞翅
這個菜的前半部分與上面那個一樣,把雞翅煎好後,倒點料酒和開水進去,少許醬油,白糖,五香粉,倒些腐乳汁進去,湯汁燒到濃稠就好了。
腐乳汁很鹹,所以要掌握好量,火不要大,容易糊。
五、果仁翅尖兒
這是我很喜歡的一種吃法,也是下酒的必備。
鍋裡放油小火加熱,油不要太熱的時候把翅尖兒放進去,就這樣溫油慢炸,火千萬不要大油也不要熱,翅尖兒本來就沒肉,都是皮,加熱太狠就成煉油了。
浸炸的差不多撈出來控干油,放到鍋裡加干辣椒,孜然,芝麻,鹽,胡椒粉,白糖,蔥花,油炸花生米,核桃仁炒幾下就可以了。
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