美食DIY 清蒸檸檬鱸魚[圖]
材料:鱸魚1條約1斤、檸檬2個、香菜1棵、紅辣椒5個、蒜末10克
調味料:魚露4匙、糖2匙、鹽1匙
製作方法:
1. 洗淨2個檸檬,分別切成兩半,將一個半的檸檬放在搾汁器上,用力擠壓成檸檬汁待用。然後把剩下半個檸檬用刀切成薄片,擺在盤邊做裝飾用。
2. 紅辣椒洗淨切成丁,香菜洗淨將香菜莖切成末
3. 調醬汁:將蒜末、紅辣椒丁、香菜末放入碗中,加4湯匙魚露、2湯匙糖和新搾的檸檬汁,拌勻備用。
4. 將鱸魚洗淨,灑1湯匙鹽抹遍魚身,接著把魚碼成形,與醬汁一起放入盤中。
5.燒開半鍋水,放入鱸魚和醬汁,蓋上鍋蓋大火蒸7~8分鐘,直至魚眼突起,魚身用筷子可穿透。
6. 取出蒸好的鱸魚和醬汁,將醬汁淋在魚身上即可。
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