美食菜譜 錦椒肥牛[圖]
材料:彩椒紅椒、黃椒、青椒各一隻;紫皮洋蔥適量;肥牛片二兩;黑豆豉、姜適量;蒜8到10瓣;蠔油適量;
製作:
1、肥牛可以適當改下刀,但不要切太小,因為牛肉預熱會縮的比較小;姜切片,蒜略略用刀拍扁切大粒;彩椒和洋蔥切塊;
2、鍋內底油五成熱下1/3蒜粒和薑片爆香,下肥牛片煸炒至變色,加入適量鼓油,翻炒均勻,起鍋;
3、鍋內另下底油,待油溫八成熱,下薑片和另外1/3蒜粒,煸炒出香味後,加入黑豆豉煸炒,然後下彩椒和洋蔥一起翻炒,加入少許鹽,煸炒至彩椒軟身,將已經炒好的肥牛片倒入鍋內,翻炒片刻,加入剩餘的蒜粒,根據口味調入蠔油和鼓油即可起鍋了。
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