健脾清熱：冬瓜冬菇雜錦湯[圖]

　　湯中冬瓜性寒，味甘、淡，入脾、胃經，能利水祛濕，通利二便，清肺化痰；冬菇性平味甘，能健脾益胃,滋陰潤燥；雞肝性微濕味甘，入肝、腎經，能滋補肝腎；鮮蝦性溫味鹹，入腎、脾經，能益精壯陽。合而為湯具健脾益胃、清熱利濕之功。

　　材料：

冬瓜750克、冬菇60克、叉燒90克、瘦肉120克、鮮蝦60克、雞蛋2個、鮮雞肝1副、生薑2~3片。

　　烹製：

冬瓜去皮、洗淨切粒；冬菇浸軟、去蒂、切粒；瘦肉、雞肝洗淨、切粒；雞蛋攪勻待用。於鑊中加入2000毫升（約8碗水量），武火煲沸後，放入冬菇、冬瓜、生薑滾熟後，加入瘦肉、叉燒、鮮蝦，最後放入雞肝、雞蛋，再調入適量食鹽和生油便可。此量可供4~5人用。