健脾清熱:冬瓜冬菇雜錦湯[圖]
湯中冬瓜性寒,味甘、淡,入脾、胃經,能利水祛濕,通利二便,清肺化痰;冬菇性平味甘,能健脾益胃,滋陰潤燥;雞肝性微濕味甘,入肝、腎經,能滋補肝腎;鮮蝦性溫味鹹,入腎、脾經,能益精壯陽。合而為湯具健脾益胃、清熱利濕之功。
材料:
冬瓜750克、冬菇60克、叉燒90克、瘦肉120克、鮮蝦60克、雞蛋2個、鮮雞肝1副、生薑2~3片。
烹製:
冬瓜去皮、洗淨切粒;冬菇浸軟、去蒂、切粒;瘦肉、雞肝洗淨、切粒;雞蛋攪勻待用。於鑊中加入2000毫升(約8碗水量),武火煲沸後,放入冬菇、冬瓜、生薑滾熟後,加入瘦肉、叉燒、鮮蝦,最後放入雞肝、雞蛋,再調入適量食鹽和生油便可。此量可供4~5人用。
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