美食DIY 香辣肚絲[圖]
材料:豬肚、芹菜、紅椒、洋蔥、生薑、香蔥、大蒜
調味料:四川豆瓣醬、風味豆豉醬、雞精、糖、料酒
做法:
一、豬肚用生粉與醋抓洗乾淨(別用鹼,鹼會破壞蛋白質),將洗好的肚子放入高壓鍋,香蔥挽結,姜拍松,一同放入,放水沒過肚子,放料酒,出氣後壓十五分鐘。取出晾涼後切絲備用
二、芹菜、紅椒、洋蔥切絲
三、鍋內熱油,六成熱時下香蔥段、生薑片、大蒜片爆香後加入四川豆瓣醬、風味豆豉醬炒出紅油
四、往鍋內依次下入肚絲、洋蔥絲、芹菜絲、紅椒絲,下雞精與白糖調味,稍炒即可起鍋
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