揚州美味 燒餅的做法[圖]
原料:
面皮:麵粉 250g、酵母 5g、溫水 120ml、芝麻 若干
油酥:麵粉 40g、色拉油 20g 9原來這麼簡單)
餡料: 白蘿蔔半根、瑤柱8個,蝦米1大匙、香菇2朵、蔥薑末少許、鹽、味精少許、香油一小勺
做法:
1、將面皮材料中的麵粉、酵母、溫水和成麵團,用濕布蓋上醒半小時左右。
2、白蘿蔔去皮擦絲(感謝小S帶給我的刨子太好用了),用鹽醃一下,去掉多餘的水份。瑤柱,蝦米和香菇分別泡軟,洗淨後剁碎。將瑤柱,蝦米碎、香菇碎、蔥末、薑末、鹽、味精、香油一起放入潷去水份的蘿蔔絲中拌勻做成餡料備用。
3、將油酥的原料混合均勻備用。
4、面醒好後切成小劑(我們的劑子太難看了,有大有小),擀成長條,抹上一層油酥,從一端捲起,捲好後按平,再擀圓成面皮,包上餡料後捏攏包好,輕輕壓扁,光滑的一面刷油,然後沾上芝麻,做成餅坯碼在烤盤上。這個步驟咱家豬頭做的還可以哦。有圖片為證.
5、烤箱250度預熱,將餅坯烤15分鐘左右即可。
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