住家菜式 番茄豆茸湯[圖]
材料
開邊青豆50g、番茄2個、油10cc、鹽5g、蔗糖10g、水7杯
香料:
白芝麻20g、黑胡椒5粒、丁香粒3粒、肉桂1支、黃薑粉3g、小茴香3g、大茴香1g、芫荽15g、辣椒碎1隻
做法
1. 綠豆洗淨後浸水4小時,隔水備用。燒熱水,加入青豆、肉桂及黃薑粉以大火煮滾,然後轉中火煮1小時,見豆變成茸即可離火,取出肉桂,加鹽調味。
2. 燒熱平底鑊,加油炒香所有香料,直至芝麻轉金黃色
3. 香料再回鑊炒30秒,放入已切粒番茄及糖煮成醬,放入湯內再煮1至2分鐘即成。
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