媽媽拿手菜 新疆大盤雞[圖]

材料：清遠雞、土豆、干辣椒、花椒、青辣椒、紅辣椒、桂皮、八角、草果、醬油、大蔥、姜、大蒜、鹽、白砂糖、油

做法：

1、將雞切成小塊，大蔥切成斜段、姜切片、干辣椒剪成小段、土豆滾刀切塊，紅辣椒和青辣椒切成菱形片

2、中火燒熱炒鍋中的油至4成熱左右放入白砂糖，將火力調小，並用鍋鏟不停攪炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再將雞肉塊放入鍋中均勻的裹上糖色。

3、炒鍋中放入醬油、大蔥段、薑片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，並不停翻炒至雞肉塊水分漸干

4、將土豆塊放入鍋中，翻炒至稍稍上色，再倒入適量水（水量以剛好莫過雞肉為宜）和鹽，大火燒沸後轉小火燒煮約30分鐘

5、最後將紅辣椒和青辣椒放入鍋中，繼續燒煮約10分鐘，待湯汁漸稠即可