年夜飯自製小吃：奶油薄餅[圖]

小麥富強粉350克,小麥麵粉150克

輔料：

酵母3克,煉乳（甜，罐頭）30克,起酥油200克,奶油50克,雞蛋15克,

調料：

白砂糖50克,鹽10克

做法：

1. 把起酥油、高筋麵粉（50克）煉乳一起攪拌均勻；

2. 將高筋麵粉（300克）、低筋麵粉、細砂糖、鹽、酵母、奶油、冰水（300克）、加入拌勻的材料一起製成酥皮麵團；

3. 已完成的酥皮麵團，用擀面棍擀成寬28厘米、0.3厘米厚度的酥皮面皮後，靜置鬆弛30分鐘；

4. 使用刀子將面皮以長28厘米、寬16厘米對角切成三角形，再於表面上刷上全蛋液並撒上粗砂糖；

5. 戳出數個細洞放入烤箱以上火200℃、下火140℃烤約20分鐘。

酥皮製作方法：

1. 麵團攪拌整型成圓型並鬆弛後，使用擀面棍將麵團擀成下方形的面皮；

2. 並將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；

3. 再將裹入油整形至麵團中央部位的大小，放入麵團的中央處；

4. 讓麵團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。