春節飯桌熟客 鹹燒白[圖]

五花肉250克，

芽菜75克，

醬油10克，

豆豉5粒，

泡辣椒1根。

[製作流程]

１將豬肉(五花肉)刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
２將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗淨，擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1厘米長的短節。
３將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油，最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。