美味尖椒番茄牛腩面[圖]

原料：牛腩360克，番茄兩個（不要太小），尖椒三個，蔥35克，姜20克，大料2塊。麵條適量（根據兩個人的飯量哦，切面手擀面都可以。）

原料如下：

調料：鹽A：1茶勺，鹽B：1/4茶勺，老抽75克，料酒50克，味精1/4茶勺。

做法：

1、將牛腩切成適合入口的方塊，洗淨備用。番茄去皮切塊，尖椒洗淨切成小塊，蔥切段，姜切片。

2、首先，將炒鍋放少許油然後中火燒熱，將牛腩放入鍋中翻炒一下，炒到表面變色後關火。另取一大鍋做水，水量要多些，放到火上燒熱，加熱到水面出現小泡時將炒過的牛肉放到鍋裡，攪拌一下。

加入蔥姜，大火燒開鍋，撇出浮沫。火力轉為小火，加入醬油，料酒和大料。蓋上鍋蓋，小火燉到牛肉軟爛。（我是燉了4個小時，大家可以根據個人的口味來控制燉的時間，但時間不能太短，也可以用高壓鍋燉，那樣時間會少很多。燉的時候要不時看看，如果水量太少，要加入熱水。一定要是熱水。）牛肉快燉好時加入鹽A攪拌均勻，繼續燉到肉軟爛備用。

3、取炒鍋放少許油然後中火加熱，油熱後，另取一點蔥姜切末加入，炒出香味後，加入尖椒翻炒，然後加入番茄，翻炒到番茄出湯後，將燉好的牛肉放到炒鍋裡，同時加入一些燉牛肉的湯，然後稍微煮一下，加入鹽B，（可以嘗一下味道，如果口輕的人也可以不加。）攪拌均勻，最後加入味精，大火開一下鍋關火即可。